酸菜猪肉煎饺

2、将葱姜蒜切细备用。

3、将酸菜洗净剁碎稍稍挤出多余水分备用。

4、将1、2、3中的材料混合后加入白胡椒粉用筷子顺时针搅拌使肉馅上劲。

5、将面粉加少许盐和加水揉成面团醒放20分钟后用压面机压制成片，然后用水杯盖子刻出圆形做成饺子皮，挨个包入肉馅做成饺子。

6、锅中刷上一层薄薄的油。

7、将饺子放入锅中挨个摆放整齐，锅中加入勾兑好的淀粉水，最好没过饺子的1/2位置。

8、盖上锅盖，开火煮至收汁开盖让水汽散去。

9、饺子底部呈金黄色即可出锅。

贴士：家庭自制酸菜的方法：
1、第一天：大白菜买回家，每个都一分为二，将盐（逗妈腌菜喜欢用大粒的粗盐）均匀抹在白菜上，然后将白菜一层层码放在盆子里，最后用重物压在上面，室温放置一天。

2、第二天：将大白菜移到洗净的大缸里，也是一层层码放整齐，最后将大鹅卵石洗净压在白菜身上，然后将大缸的盖子盖上。

3、第三天：大白菜经过盐的腌制会有一些出水，所以等到第三天看看出水的量然后继续加入凉水最好没过白菜和石头就行。

4、腌制酸菜时间长短试温度而定，一般冬季白菜发酵较慢，40天是正常发酵时间，逗妈这次就是腌制了40天后开始食用的。

5、酸菜能够腌制成功关键是需要将白菜中的水分挤压出来，所以必须选用大的鹅卵石整齐的压在白菜身上，让白菜尽快出水，腌制好的酸菜菜叶都是黄亮亮的，缸里表层会有一层奶白色的液体，打开盖子就能闻到一股子酸菜的香味。制作以酸菜为主材的美食时一定要将酸菜洗两到三遍，然后再用，而且做菜或者包饺子要尝尝馅的味道，如果可能的话就不要加盐了，如果你口重可以稍微加点盐，因为酸菜本身就很咸，再加盐就更咸了，所以一定要尝一下才行。[LaoYanHuo.com]