香酥锅贴

面粉300克、温水160克、肉馅200克、白菜400克、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、花生油2小勺、香油1小勺、葱5克、姜5克。[LaoYanHuo.com]

美食新新年——香酥锅贴——象征团团圆圆的主食。[LaoYanHuo.com]

1、面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒制20分钟，醒好的面团拿出，揉匀后搓条，下剂子，擀成圆形面皮。

2、肉馅中加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，加入2小勺清水，腌制一会儿，加入花生油和香油。

3、白菜洗净，剁成碎，加入肉馅里，搅拌均匀即成锅贴馅。

4、用面皮包入馅料，上下捏合即成锅贴，1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水。

5、电饼铛里撒少许油，加热后放入锅贴，煎制一下，然后将面粉水倒入，继续煎制。

6、等锅贴煎好，倒扣出来，香脆的锅贴就做好了。

贴士：
1．调拌肉馅时，要先加入盐拌匀，然后再放入白菜，避免白菜包制过程中出水。

2．面粉水的用量加入到锅贴高度的1/3比较适宜，1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水。

3、当锅里或饼铛里的面粉水被全部烤干就可以关火了，稍微焖一下即可出锅，做好的锅贴金黄诱人、香脆可口。[LaoYanHuo.com]