老烟火
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油焖缩项鳊
武昌鱼750克。肥膘肉50克、玉兰片50克、辣椒(红、尖)25克。味精3克、白砂糖20克、黄酒15克、酱油50克、猪油(炼制)20克、植物油100克、小葱15克、姜15克、盐3克。
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满载而归
鳜鱼750克。猪肉(瘦)100克、辣椒(青、尖)15克、辣椒(红、尖)15克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)100克、虾仁25克、冬笋30克。白砂糖30克、醋20克、小葱15克、大蒜(白皮)1...
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牡丹火锅
鳜鱼550克、草鱼300克、菠菜300克、粉条150克。鸡蛋清30克。陈醋50克、香油100克、盐10克、黄酒15克、味精5克、胡椒粉3克、小葱30克、酱油100克、猪油(炼制)30克、姜30...
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生爆鳝卷[图]
鳝鱼530克。冬笋50克、香菇(鲜)50克、淀粉(蚕豆)25克。醋3克、猪油(炼制)70克、盐2克、黄酒15克、香油20克、大蒜(白皮)25克、味精2克、小葱15克、胡椒粉2克、姜15...
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白汁胖桂
鳜鱼1000克。豌豆50克、玉兰片20克、淀粉(蚕豆)13克。小葱60克、黄酒15克、味精3克、辣椒(红、尖、干)25克、盐5克、猪油(炼制)70克、姜25克、胡椒粉1克。
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家常鳊鱼[图]
武昌鱼750克。冬笋25克、香菇(鲜)25克。姜2克、黄酒2克、小葱2克、白砂糖2克、味精2克、盐5克、猪油(炼制)70克、香醋5克、香油10克、酱油5克。
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双黄鱼片
鳜鱼500克。香菇(鲜)25克、冬笋25克、鸡蛋180克、蟹黄5克、淀粉(蚕豆)13克。小葱25克、姜4克、黄酒15克、味精1克、盐2克、酱油30克、猪油(炼制)100克、白砂糖5克。
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冻鲫鱼[图]
鲫鱼500克。辣椒(红、尖)25克。姜10克、小葱15克、花生油30克、盐3克、酱油10克、醋10克、大蒜(白皮)5克。
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二回头[图]
鳝鱼500克。小葱10克、盐2克、姜5克、酱油15克、大蒜(白皮)5克、醋10克、胡椒粉1克、味精2克、黄酒3克、猪油(炼制)70克。
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菊花财鱼[图]
黑鱼600克。淀粉(蚕豆)80克。盐3克、番茄酱25克、醋5克、白砂糖10克、胡椒粉2克、花生油80克、黄酒7克、小葱5克、猪油(炼制)40克、姜5克。
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炸酥鱼[图]
青鱼800克。玉兰片10克、鸡蛋100克、木耳(水发)、25克、小麦面粉35克。盐4克、酱油20克、白砂糖8克、黄酒15克、姜10克、味精3克、胡椒粉2克、小葱10克、植物油100克、醋...
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清蒸武昌鱼[图]
武昌鱼1条、大葱葱白段、小香葱。盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、自制混合豉汁料、料酒、纯香麻油。
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