老烟火
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氽汤鲫鱼
鲫鱼400克。冬笋15克、香菇(鲜)15克、冬瓜300克、虾米5克、豌豆苗50克。小葱15克、姜10克、黄酒15克、味精3克、盐10克、胡椒粉3克。
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奶汤桂鱼
鳜鱼1000克。玉兰片50克、香菇(鲜)50克。小葱10克、姜25克、盐5克、胡椒粉1克、味精3克、猪油(炼制)100克。
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麻花鳝鱼
鳝鱼500克、猪里脊肉150克、猪肉(肥)150克。鸡蛋120克、淀粉(蚕豆)10克。料酒10克、盐2克、胡椒粉1克、小葱20克、香油20克、姜4克、植物油60克、椒盐20克。
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锅巴粉炸鳝段
鳝鱼1000克、锅巴(小米)200克。鸡蛋120克、小麦面粉20克、淀粉(蚕豆)10克。盐1克、胡椒粉1克、猪油(炼制)60克、香油10克。
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罗锅鱼片
对虾750克、大黄鱼2000克。淀粉(蚕豆)15克、番茄250克。猪油(炼制)150克、番茄酱50克、料酒25克、鸡油15克、白砂糖10克、盐10克、香糟50克、小葱15克、姜15克、味精3...
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鲅鱼饺子[图解]
面粉、鲅鱼(马胶鱼)、五花肉、韭菜、鸡蛋、葱、姜。
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鱼皮饺子
鲶鱼300克。虾米30克、香菇(干)30克、猪肉(肥瘦)100克、韭黄50克、淀粉(蚕豆)20克、紫菜(干)10克。盐4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、酱油10克、料酒20...
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干烹银鱼
银鱼干100克。淀粉(蚕豆)20克、小麦面粉15克、鸡蛋清75克。小葱10克、料酒15克、姜10克、大蒜(白皮)10克、味精1克、盐2克、醋10克、香油20克、植物油40克、酱油20克。
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彩熘鱼丸
鲤鱼500克、番茄500克。鸡蛋清125克、淀粉(蚕豆)20克、木耳(水发)、50克、菠菜40克。姜2克、味精1克、盐6克、小葱10克、猪油(炼制)30克、胡椒粉1克、料酒30克。
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提蓝鱼
草鱼750克。香菇(干)50克、冬笋100克、海带(鲜)75克、银耳(干)5克、火腿100克、淀粉(蚕豆)13克。猪油(炼制)30克、小葱30克、姜30克、料酒20克、味精1克、盐4克...
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烧鱿鱼
鱿鱼(干)200克。玉兰片20克、淀粉(蚕豆)20克。味精1克、小葱20克、酱油20克、姜2克、盐3克、大蒜(白皮)10克、料酒10克、猪油(炼制)40克。
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三鲜鱼面[图]
草鱼100克、小麦面粉200克、海参(水浸)100克、鱿鱼(干)50克。玉兰片20克。料酒15克、胡椒粉3克、植物油25克、酱油5克、姜4克、味精1克、小葱10克。
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