葱烧鲫鱼

鲫鱼2条、葱1把、姜5-6片、橄榄菜少许。
盐少许、胡椒粉少许、料酒、酱油2勺、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺。[LaoYanHuo.com]

用一把葱，烧出最家常滋味的一盘鱼——葱烧鲫鱼。[LaoYanHuo.com]

1、将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，腌制备用；葱姜洗净，葱切段，姜切片备用。

2、将起油锅，依次放入姜片、葱白、葱叶，炸至焦黄捞出控油备用。

3、将1中鲫鱼用厨房纸吸干水后，油锅中炸起焦黄香酥，捞起控油备用。

4、锅内留少许底油，下橄榄菜爆香，放入酱油2勺（我喜欢将1、5勺美极鲜+0、5勺蒸鱼豉油混合使用）、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺、水（以能稍稍平鱼身为准，嗜辣者也可再添加红辣油等等）混合均匀，大火煮开。

5、将2中的葱姜及3中的鱼放入，转小火加盖焖煮，约10分钟后，将鱼翻个面，转大火收汁，汤汁收干即可熄火起锅。

贴士：
1、鲫鱼所有人都很适合食用，医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，

3、鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

4、鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。[LaoYanHuo.com]