鲫鱼头豆腐汤

2、将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

3、鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

4、豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

5、锅烧热，放少量油进去。

6、把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

7、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

8、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

9、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

10、撒上小葱，即可出锅了。

贴士：鱼头去腥3要点：
1、去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。

2、鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。

3、煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。[LaoYanHuo.com]