鲫鱼蛋花汤

2、姜切片，葱白切下，其余切葱花，蒜头拍碎。

3、热锅，用姜片擦一下锅，锅热加油，油七分热，中小火放鱼，两面煎至发黄，放料酒，加水。

4、大火煮开，鱼汤发白后转中火。

5、鸡蛋加料酒、白胡椒粉、少许盐打匀。

6、15分钟后，转大火，把鸡蛋倒入鱼汤中，滴一滴醋，加盐，少许味精，出锅前撒上葱花。

贴士：
1、煎鱼前先用姜片擦一下锅再倒油，防止鱼皮粘锅。

2、煮鱼汤不能用小火，要用中大火，否则鱼汤煮不白。

3、鱼，自古就被古人称之为“鲜”。鲫鱼应该是菜场上最普通的鱼，价格便宜，肉质细嫩，在家做得也最多。办公室同事在一起，也讨论过，鲫鱼怎么样做更好吃。这个说，我红烧，香。那个说，我煮汤，鲜。最后一位同事说，我煮汤，再打个蛋花，特别鲜。大家回去都试验了一下，果然如此。[LaoYanHuo.com]