材料
非鲫1条、葱段、姜片、蒜、花椒适量、醪糟100克。
盐、糖、老抽、料酒、香醋、色拉油。[LaoYanHuo.com]
盐、糖、老抽、料酒、香醋、色拉油。[LaoYanHuo.com]
做法
1、非鲫洗净，用厨房用纸吸干水份，鱼身片开，备用。
2、锅加热至微微冒烟时放油，三成热时，下入非鲫，两黄煎黄取出，锅中留底油放入姜片、葱段、蒜和花椒粒煸香，把鱼再放入锅中，淋少许料酒去腥，倒入醪糟和调料略烹，随即冲入开水没过鱼身。
3、保持大火5分钟，转中小火炖至汁浓。
4、出锅前可沿锅边淋入少许香醋，即可装盘上桌。
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