鲫鱼烧萝卜

小鲫鱼6条、一点红萝卜2个、姜、蒜、黄酒、糖。[LaoYanHuo.com]

小时候搭泡饭的最爱——鲫鱼烧萝卜。[LaoYanHuo.com]

1、鲫鱼去鱼鳞，内脏，洗净，沥干水，或用厨房用纸擦干水（托小子的福，自从菜场有人包加工后，俺已经十多年没亲自操刀杀鱼了）。鱼大小有些不一，小的实在很小，当时，在岸上看得也不是很清楚，不过，好歹是太湖里野生的鱼。

2、一点红萝卜2个去皮，切成片，洗净。大蒜2根，洗净（本地小萝卜，因为一面是红色，我们习惯叫一点红）。

3、萝卜放冷水锅中焯水，取出冲干净，沥水。萝卜焯水时，把姜切片，蒜切蒜末。

4、坐锅热油，放姜片炝锅，把鱼入锅煎至双面黄（看着锅有些小，分了两次煎了）。

5、把鱼放入锅中，倒黄酒（我一般是用本地产的锡山黄酒作料酒的）。

6、放焯好的萝卜，倒入生抽、老抽。

7、把酱油翻炒上色均匀，鱼有些多，小心不能翻断了，加水，水比平时多一倍。

8、大火煮开后转小火10分钟，转大火放糖，出锅撒上蒜末，即可。

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