豆豉白鲳鱼

2、准备豆豉1小包--实际用了100克。

3、鱼身上撒盐，用手涂匀，鱼膛也抹上盐，腌制10分钟，控干水份；再在鱼身上撒上姜粉；取一些生粉撒在鱼身上，两面都粘满，静置1分钟，这样入锅后生粉就不会掉。

4、热锅放适量油，小火烧油至5成热，把鱼一条条摆放入锅。

5、待一面煎至金黄，再翻过来煎另一面（只有一面煎好了，才能翻身，不然会粘锅底，可以用筷子轻轻试着拎起鱼尾，看下面有没有煎好）。

6、两面都煎好后拣出摆盘。

7、锅里煎鱼剩的油（不够就再加点），再加热，把豆豉倒进去翻炒，炒香即可出锅，淋在煎好的鱼身上即可。

贴士：白鲳，俗名:燕子鲳、瓜核。分布于印度洋和太平洋、我国只产于南海，尤以广东沿海产量较多。[LaoYanHuo.com]