酸辣鱼块

2、锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄。

3、用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄。

4、将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿。

5、倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火。

6、煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。

贴士：
1、放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。

2、俺这道菜可是用的衡水老白干酒场的原浆酒做的，这酒非常香醇，据说有六十五度，因为是散装的没人知道，就知道点了能着还冒着蓝火呢，反正平时喝一斤没问题的朋友到俺家最多喝四两就得醉，但是不上头，那也没人愿意喝了。这可美了俺啦，正好俺拿它做泡菜、剁椒，味道非常香、正还不容易坏，做鱼更少不了它，加了它一点腥味儿都没有啦。[LaoYanHuo.com]