效外大鱼头[视频]
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拆烩鳙鱼头
鲢鱼、2000克、猪肉（肥瘦）、100克、豆腐、300克。冬笋、50克、口蘑、20克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克... 全文

三菇炖鱼头
鲢鱼头300克。香菇（鲜）50克、草菇50克、蘑菇（鲜蘑）50克。植物油30克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、盐5克、胡椒粉3克、香油5克、辣椒（红、尖、干）5克、料酒1... 全文

皇饭儿夹豆腐煲
豆腐（北）700克、鲢鱼头600克。香菇（鲜）25克、冬笋75克。豆瓣辣酱45克、白砂糖10克、酱油75克、猪油（炼制）50克、料酒25克、姜10克、辣椒油15克、植物油120克。 全文

鲜贝竹筒鱼
鳙鱼、1500克。干贝、50克、火腿、50克、蘑菇（鲜蘑）、50克。鸡油、50克、料酒、40克、盐、15克、味精、2克、胡椒粉、2克、大葱、25克、姜、25克、辣椒油、100克、醋、10... 全文

杭州皇饭儿夹豆腐
鱼头600克、豆腐700克。香菇25克、笋片75克。豆瓣酱25克、白糖10克、酱油75克、猪油50克、黄酒25克、姜片10克、菜油250克。 全文

鱼头通菜瘦肉汤
空心菜320克、猪肉（瘦）150克、鲢鱼头150克。黑豆80克。 全文

豉汁鱼云[图]
大头鱼一个、豆豉两汤匙、蒜肉两粒、姜、葱、红椒各少许。生抽1汤匙、油1汤匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉、麻油各少许、水1/3杯。 全文

虎皮三鲜
鳙鱼、300克。火腿、50克、鸡肉、50克、冬笋、50克、鸡蛋清、30克、料酒、15克。小葱、5克、盐、2克、味精、1克、白砂糖、3克、姜、3克、小麦面粉、50克、花椒、5克、淀粉... 全文

清蒸鲜香鱼头[图解]
花鲢鱼头劈成两半、鱼骨斩段、海米一大匙、香菇一两、切片、蒜四瓣、用刀压破或切片、老姜一小块、切片、葱三棵、切段、料酒一大匙、盐、鸡精适量。 全文

雪花鱼丝羹
大黄鱼、600克。火腿、15克、冬笋、75克、香菇（干）、5克、淀粉（蚕豆）、30克、鸡蛋清、25克。盐、5克、味精、2克、小葱、1克、鸡油、5克、胡椒粉、1克、猪油（炼制）、1... 全文

粉蒸竹筒鱼[图]
鳙鱼、1250克。肥膘肉、100克、糯米、50克、粳米、50克。八角、5克、料酒、50克、盐、8克、味精、2克、白砂糖、3克、豆瓣酱、50克、大葱、15克、姜、15克、大蒜、15克、香... 全文