材料
做法
1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。
2、在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。
3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃……
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这样的做法还拿出来晒 丢我们湘菜的脸 正宗湘菜做法参祥株洲徐娘饭店 鱼头做蒸整的 只入味 不切开 头平放 这个最基本 也是最标准的剁辣椒鱼头 不要否认我的观点 有时间去瞧瞧为什么一中午人家能卖出400多份。。。。
垃圾 这样的做法 你回家种地去把
鱼肉往上可能是 为了 更好的 入味，但造型就差了点了
不怎么样
我们食堂要人,有没有兴趣的啊.13816725170陈厨师长
是这样做的吗．一定是刚学的徒弟做的吧．．
不好看 没创意
湘菜不是这样做的，这样做给人感觉不好，不知是哪个做的呀。我做了5年了，不过我16就学厨了，现在的我因手不方便，刀功不好了，但我炒出来的菜还是好吃，如有从是餐饮可以找我13538268145，因我喜欢炒菜，我是芷江人，
以下均个人意见：的确反了，没有加味精，出锅的时侯是不是该加点蒸鱼用的生抽。
我觉得味道不怎么样，辣椒汁不怎么样。也不美观。
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