鱼头萝卜浓汤
做法及步骤
成果：
2、萝卜的膳食纤维可促进胃肠蠕动。萝卜煮鱼头，为了鱼头的味道更鲜，首选脆嫩的水萝卜。准备一根脆嫩的水萝卜，冲洗干净削皮，从中间剖开；平铺在砧板上，均匀的切成薄片。
3、锅置在电磁炉上，干锅放入鱼头，用小火烘烤去除鱼头的水分。直到水分控干为止。
4、锅中倒入2勺油，将油摊开。放进控干水分的鱼头煎炸（鱼头控干水分后，不会溅起油花；鱼肉也很香），先将锅预热了，放入食用油，等油烧热了，用大火把鱼头放入锅里煎。大火煎鱼的目的是鱼肉受热后迅速收缩，不会把肉或者皮粘到锅上，但是煎一会就要改中小火了，否则煎糊了影响口感。
5、为了口感和色相，我只煎炸鱼头剖开的一面，水分可以被油炸干变香，而且汤汁很容易煮成白色的浓汤。鱼脸的皮让它保持原有的模样不要煎炸，好看又好吃。
6、煎好鱼头后用水壶倒进适量的水。放入生姜片，等水烧开了，把料酒倒在鱼头上，腥气会随着料酒蒸发掉。几分钟以后盖上锅盖，这样可以基本散发掉鱼头的一些腥气。
7、鱼头汤汁煮成奶白色浓汁时，用勺撇去浮沫，用中小火熬半小时，至汤色变白；烹入萝卜片。继续煮二十分钟大概20分钟左右，白萝卜变软也透明了。
8、萝卜片和鱼头一起煮至汤汁浓稠时关火（如果喜欢清清爽爽的汤汁，就一直用小火，这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁；继续有中大火熬制，直到把鱼头的蛋白质煮出来）。加进一勺盐。鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）。
9、撒入胡椒粉调味。
10、放入一勺鸡精提鲜。
11、切好的葱段放进鱼头萝卜汤里。
12、鲜香浓郁的鱼头萝卜浓汤，不仅营养丰富，而且美味可口；提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，营养极为丰富；鱼脑营养丰富，鱼油中含有不饱和脂肪酸和人体必需的营养素鱼油，可以改善大脑机能的作用。鱼鳃里呈透明的胶状的肉，里面富含胶原蛋白，在对抗人体老化及修补身体细胞组织有着极为重要的功效。经常食用萝卜能够润泽肌肤；萝卜含有的碳水化合物和多种维生素，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，增进机体免疫力的功效。
贴士：
1、鱼头萝卜浓汤具有美容养颜、强身健体、下奶、明目、养胃、消食。
2、鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。
3、萝卜煮鱼头，为了鱼头的味道更鲜，首选脆嫩的水萝卜。[HaoChi123.com]