红烧马鞍桥[图]
大黄鳝500克、猪五花肉250克。熟大油50克、香油15克、酱油50克、料酒25克、白糖5克、盐4克、味精3克、大蒜瓣25克、葱12克、姜12克。 全文

川湘鳝背[图]
肉丝10克、鳝背肉150克、葱段、姜、蒜泥少许。糖10克、鸡精1克、陈醋5克、水10克、老抽少许、花椒油、辣油、生粉少许。 全文

川南汤火锅
牛肉600克、毛肚300克、鳝鱼150克、鸡爪12只、土豆150克、环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克。猪油、豆瓣酱、醪糟汁各100克、豆豉、老姜、大头菜、芽... 全文

红苕粉烧鳝鱼
鳝鱼、500克。甘薯粉、150克、芹菜、100克。大葱、10克、色拉油、25克、泡椒、25克、豆瓣、25克、盐、5克、味精、2克、姜、15克、各适量。 全文

豉椒鳝鱼[图]
鳝鱼、青红椒、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱。 全文

紫龙脱袍
鳝鱼500克、冬笋丝50克、红柿子椒丝30克、香菇丝10克、葱、姜丝各10克、香菜3克、鸡蛋液30克、盐2克、味精2克、淀粉30克、料酒30克、胡椒粉、香油、油各适量。 全文

豉汁蒸盘龙鳝[图]
白鳝1条约600克、豆豉汁15克、柱侯酱10克、生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙、姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 全文

鱼腥草炒黄鳝[图]
黄鳝一条约400克、鱼腥草50克、野山椒30克、红椒半个、泡发木耳4朵、鲜笋1根、葱丝10克、姜丝5克、蒜6片、蒜末5克、面粉40克。白醋4汤匙（60ml）、陈醋1汤匙（15ml）、生抽... 全文

清蒸青鳝[图]
鲜活青鳝750克。猪网油59克、猪肥瘦肉100克、蛋清50克、竹苏50克、清汤750克。料酒15克、胡椒面3克、盐5克、花椒2克、味精1克、姜1克、醋20克。 全文

二回头[图]
鳝鱼500克。小葱10克、盐2克、姜5克、酱油15克、大蒜（白皮）5克、醋10克、胡椒粉1克、味精2克、黄酒3克、猪油（炼制）70克。 全文

木耳鳝段[图]
鳝鱼、黑木耳。干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒、料酒。 全文

鳝鱼皮蛋豆腐汤[图]
皮蛋两个、大鳝鱼两条、料酒、生粉、蛋清、内脂豆腐半盒、姜丝、两勺盐、一大勺色拉油、鸡精、胡椒粉。 全文