虾鳝面[图解]
面条200克、虾仁50克、去骨鳝鱼片25克、清汤750克、蛋清1个、温芡粉15克、精盐、花生油、葱、姜、酱油、料酒、味精香油各适量。 全文

鳝鱼粉丝钵
鳝鱼600克。干粉丝500克。植物油100克、精盐2克、味精3克、料酒5克、豆瓣酱2克、胡椒粉2克、蒜子50克、紫苏叶5克、香油3克、鲜汤500克。 全文

龙虎斗[图]
参考份量：3人份。鳝鱼、香肠、蒜瓣、蚝油、生抽、老抽、细砂糖、盐（以上份量可根据自家需要调整）。 全文

红烧鳝段[图]
咸肉250克、鳝鱼400克、青椒100克、大蒜30克、葱10克、姜10克、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）。 全文

清炒鳝丝[图]
活黄鳝、葱姜蒜。料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。 全文

虾爆鳝面[图]
富强粉湿面条325克、去骨鳝片200克、浆虾仁100克、圆葱2克姜米1克、肉清汤500克、绍酒2克、酱油50克、白糖20克、味精5克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗约30克）、熟猪油6... 全文

冬菇焖门鳝
门鳝约500克、小棠菜约320克、葱白2条（切段）、姜4片、冬菇约20克、蒜头3瓣、水溶粟粉1汤匙、葱1棵（切丝）、粟粉2汤匙、酒1汤匙。门鳝调味料：胡椒粉、盐各1/2茶匙、粟粉... 全文

皮条鳝鱼[图]
鳝鱼、盐、料酒、酱油、醋、胡椒粉、葱丝、姜丝、淀粉、白糖。 全文

蒸咸鱼[图]
咸鳝鱼干、五花肉、葱丝、姜丝、一勺色拉油、一小勺酱油。 全文

魔芋鳝片[图]
魔芋750克、鳝鱼片400克、干辣椒5克、泡红辣椒20克、泡子姜10克、郫县瓣15克、老姜10克、大蒜10克、大葱20克、味精10克、胡椒粉5克、醋6克、白糖3克、清汤200克、色拉油75... 全文

红辣椒爆炒鳝片[图]
鳝鱼一条、稍微大一点、400克、鲜红辣椒约150克、姜丝约10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少许、高汤10克、一般糖盐酱酒等调料随意。 全文

辣汁黄鳝鱼
黄鳝鱼、大葱、蘑菇。 全文