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鳝鱼菜谱

拌脆鳝
净鲜鱼丝250克。植物油800克(实耗约60克)、味清2克、香油、油各15克。 全文
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冷泡鳝鱼段
鳝鱼段半斤、入沸水锅焯一下除腥味后捞出、香菇五朵切丁、鲜朝天椒五个切圈、熟花生仁两大匙切末、油酥辣椒一匙、红油两匙、花椒粉一咖啡匙、美极鲜酱油一大匙、白糖一匙... 全文
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虾爆蟮筒
黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水。 全文
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马鞍鳝图片
马鞍鳝[图]
鳝鱼、750克。火腿、15克、冬笋、50克。大葱、10克、姜、10克、大蒜、25克、酱油、75克、白砂糖、15克、黄酒、15克、盐、3克、胡椒粉、3克、淀粉(玉米)、5克、香油、25... 全文
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油泡马鞍鳝
鳝鱼、500克。辣椒(红、尖、干)、10克、油菜心、100克。鱼露、15克、味精、5克、淀粉(玉米)、8克、黄酒、8克、花生油、75克、香油、10克、各适量。 全文
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豉椒烧白鳝图片
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熘嫩子鳝丝
鳝鱼、1000克、芹菜、500克。红辣椒、10克、紫苏子、15克、鸡蛋清、40克。大蒜、15克、猪油(炼制)、100克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、淀... 全文
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清汤鳝把
净鳝鱼肉300克、咸菜条50克、火腿25克、湿香菇15克、芹菜条00克、味精10克、上汤300克、精盐5克、胡椒粉0、5克、猪油1000克(耗50克)、二汤500克。 全文
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鳝和羹
鳝鱼1000克。香菇(干)10克、冬笋25克、淀粉(蚕豆)20克。香菜15克、大蒜(白皮)2克、盐5克、味精2克、花椒10克、砂仁1克、白砂糖10克、黄酒5克、酱油5克、胡椒粉2克、... 全文
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虾爆鳝筒
黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水。 全文
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新新鳝鱼
活大鳝鱼2支约750克、嫩豆腐2包、熟金华火腿50克、冬笋片100克、水发黑木耳50克、葱结1个、姜块1块、小葱末10克、蒜瓣25克切片、绍酒25克、精盐2、5克、味精4克、胡椒粉1... 全文
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三鲜烩鳝羹
鳝鱼、1000克。火腿、50克、香菇(鲜)、60克、冬笋、70克、紫苏叶、58克。猪油(炼制)、100克、料酒、50克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、醋、50克、姜、15克、大... 全文
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