老烟火
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香辣油浸活鱼
活鱼一条、最好选择1斤半左右的活的青鱼。葱姜蒜切丝、香菜(北方人较喜欢、南方人多不用)、酱油(生抽)、盐、胡椒粉、糖、蚝油、干辣椒丝。
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龙穿衣
青鱼400克。猪肉(瘦)100克、猪肉(肥)100克、木耳(水发)、25克、香菇(鲜)25克、鸡蛋150克、玉兰片15克、淀粉(蚕豆)20克、小麦面粉25克、虾籽10克。味精2克、胡椒...
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火夹槽青鱼
青鱼、500克。火腿、25克、香菇(干)、10克、冬笋、25克。盐、6克、大葱、15克、猪油(炼制)、50克、香糟、15克、料酒、6克、姜、9克、味精、3克、各适量。
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糟油青鱼[图]
青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。
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冬菜绍子鱼
青鱼、750克。冬菜、100克、猪肉(肥瘦)、50克。酱油、8克、料酒、8克、味精、5克、盐、5克、姜、5克、大葱、15克、猪油(炼制)、30克、各适量。
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爆汆[图]
青鱼、800克。竹笋、50克、香菇(鲜)、30克。酱油、50克、味精、1克、料酒、50克、姜、10克、小葱、10克、大豆油、100克、各适量。
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煎糟鱼
青鱼1500克。玉兰片15克、香菇(鲜)5克、肥膘肉5克。酱油4克、白砂糖4克、味精3克、醋2克、大葱4克、姜4克、料酒2克、盐3克、花椒15克、茴香籽[小茴香籽]10克、桂皮10克...
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瓜姜鱼片[视频]
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茉莉鱼丁
净青鱼肉250克。鲜茉莉花10克、鸡蛋清1个。精盐2克、味精2、5克、绍酒25克、湿淀粉50克、胡椒粉2克、姜末3克、猪油500克(实耗油75克)。
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香柠佛手鱼[图]
目鱼头、红同椒、青豆、柠檬汁。特级生粉。盐、料酒、味精。
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油爆白鱼片
青鱼400克。荸荠50克、香菇(干)3克、豌豆10克、青蒜5克、鸡蛋清25克。味精2克、黄酒10克、姜2克、淀粉(蚕豆)13克、猪油(炼制)30克、盐4克。
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海味豆腐汤
青鱼肉150克、虾茸150克、高汤500克、豆腐1盒、香1只、香菜酌量、盐、味精、胡椒粉各适量。
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