青椒鱼丝
青鱼、650克。柿子椒、150克。盐、10克、味精、5克、胡椒粉、5克、料酒、8克、淀粉（玉米）、4克、姜、5克、猪油（炼制）、40克、各适量。 全文

辣味咸鱼
青鱼1000克。辣椒（红、尖）25克。盐15克、味精5克、大蒜（白皮）10克、酱油10克、姜10克、菜籽油100克、黄酒50克。 全文

蛋皮鱼卷[图]
青鱼500克、鸡蛋350克。猪肉（肥）100克、紫菜（干）60克、鸡蛋清50克。味精3克、料酒3克、小葱3克、淀粉（蚕豆）13克、姜3克、胡椒粉2克、香油3克、盐5克。 全文

糟油青鱼划水[图]
青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。 全文

一品鱼方
青鱼500克。虾米25克、猪肉（瘦）50克、冬笋25克、淀粉（蚕豆）13克。白砂糖25克、胡椒粉2克、黄酒5克、辣椒（红、尖、干）5克、盐3克、小葱10克、酱油30克、姜10克、醋15... 全文

闽菜水煮鱼片
净新鲜青鱼肉150克、美极牌辣椒沙司20克、蛋清、精盐、葱、姜汁、味精、干淀粉各少许。 全文

糟青鱼干
青鱼、7500克。江米酒、100克、白砂糖、300克、黄酒、500克、盐、130克、各适量。 全文

炒鱼丝[图]
青鱼400克。猪肉（瘦）75克、韭菜花60克、香菇（鲜）10克、辣椒（红、尖）30克。淀粉（蚕豆）20克、猪油（炼制）30克、姜5克、料酒20克、酱油10克、盐5克、味精1克。 全文

桂圆糟青鱼
桂圆肉30克、青鱼中段500克、笋片100克、熟猪油50克、黄酒15克、香糟100、克、细盐8克、味精5克、汤750克。 全文

红烧瓦块鱼[图]
青鱼500克。木耳（水发）、25克、淀粉（蚕豆）20克。醋25克、黄酒5克、盐2克、白砂糖5克、酱油30克、小葱25克、味精2克、姜25克、猪油（炼制）40克。 全文

火烘鱼[图]
青鱼5000克。酱油200克、醋15克、小葱50克、白砂糖50克、姜50克、八角15克、香油50克、盐60克、各适量。 全文

葡萄鱼[图]
带皮青鱼肉350克、青菜叶4片、鸡蛋一个、咸面包屑75克、葡萄汁100克。 全文