烟熏鲩鱼

青鱼肉250克。
球生菜丝50克、茶叶3克、洋葱20克。
黄酒5克、老抽5克、盐1克、糖25克、胡椒粉0、1克、味精2克、麻油5克、卡夫酱50克、精油500克（实耗20克）。[LaoYanHuo.com]

颜色红亮，鱼香肉松。用烟熏的方法制鱼是一种拓展，效果良好深受食者喜欢。[LaoYanHuo.com]

1．青鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。

2. 油锅烧至120度左右．放入鱼脯浸熟取出。

3．锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和—些球生菜丝即可。

贴士：表面汁水要吹干，油温要低，熏制时间适当。[LaoYanHuo.com]