潮州炒烤鳗
河鳗、750克。冬笋、50克、香菇（鲜）、40克、淀粉（蚕豆）、5克。生抽、8克、蚝油、5克、盐、3克、麦芽糖、30克、白砂糖、5克、小葱、50克、味精、3克、姜、25克、胡椒粉... 全文

通心河鳗[图]
河鳗、900克、猪肋条肉（五花肉）、150克。香菇（鲜）、50克、冬笋、60克。小葱、15克、姜、10克、酱油、20克、料酒、20克、白砂糖、15克、盐、6克、淀粉（蚕豆）、10克、... 全文

熏河鳗
河鳗、650克、绿豆芽、150克。姜、1克、味精、3克、香菜、20克、香油、5克、小葱、5克、黄酒、15克、白砂糖、10克、盐、2克、胡椒粉、1克、酱油、20克、各适量。 全文

香露河鳗[图]
河鳗、500克。盐、5克、料酒、15克、大蒜、15克、姜、10克、小葱、15克、各适量。 全文

七星丸
海鳗鱼（或鲨鱼）肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）。 全文

密制烤河鳗
选用表皮较黑河鳗600克、芹菜、胡萝卜、洋葱。海鲜酱、葡萄酒、冰花梅酱、番茄沙司、糖桂花、麦芽糖、味精、精盐。 全文

永川豉汁鳗鱼
河鳗、800克。豆豉、50克。大蒜、10克、姜、10克、盐、10克、料酒、20克、酱油、15克、白砂糖、5克、味精、2克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、10克、菜籽油、15克、各适量。 全文

蜜汁河鳗[图]
河鳗。红枣、姜、蒜。盐、冰糖、高汤精、黄酒、酱油、猪油、高汤。 全文

淮山百合炖鳗鱼[图]
鳗鱼750克。淮山50克、百合50克、枸杞5克。精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒粒、食用油、姜片、葱段、高汤、水淀粉。 全文

砂锅海鳗
海鳗鱼1000克、猪肥肉50克、大葱15克、生姜15克、花椒10克、大料10克、桂皮10克、香菜梗15克、精5克、料酒15克、鸡汤500毫升、味精5克、醋5克、芝麻油15克、胡椒面2克、辣... 全文

泡椒河鳗[图]
河鳗1条600克、淡色酱油1大匙、上汤l杯、泡红椒5只、糖1小匙、大蒜粒20粒、辣豆瓣酱1/2大匙、酒1大匙、生粉、香油各适量。 全文

豉汁蟠龙鳝[图]
河鳗、750克。淀粉（蚕豆）、3克。白砂糖、3克、大蒜、3克、盐、5克、辣椒（红、尖、干）、3克、味精、3克、胡椒粉、1克、豆豉、3克、香油、3克、老抽、3克、花生油、40克... 全文