永川豉汁鳗鱼
河鳗、800克。豆豉、50克。大蒜、10克、姜、10克、盐、10克、料酒、20克、酱油、15克、白砂糖、5克、味精、2克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、10克、菜籽油、15克、各适量。 全文

蜜汁河鳗[图]
河鳗。红枣、姜、蒜。盐、冰糖、高汤精、黄酒、酱油、猪油、高汤。 全文

淮山百合炖鳗鱼[图]
鳗鱼750克。淮山50克、百合50克、枸杞5克。精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒粒、食用油、姜片、葱段、高汤、水淀粉。 全文

砂锅海鳗
海鳗鱼1000克、猪肥肉50克、大葱15克、生姜15克、花椒10克、大料10克、桂皮10克、香菜梗15克、精5克、料酒15克、鸡汤500毫升、味精5克、醋5克、芝麻油15克、胡椒面2克、辣... 全文

泡椒河鳗[图]
河鳗1条600克、淡色酱油1大匙、上汤l杯、泡红椒5只、糖1小匙、大蒜粒20粒、辣豆瓣酱1/2大匙、酒1大匙、生粉、香油各适量。 全文

豉汁蟠龙鳝[图]
河鳗、750克。淀粉（蚕豆）、3克。白砂糖、3克、大蒜、3克、盐、5克、辣椒（红、尖、干）、3克、味精、3克、胡椒粉、1克、豆豉、3克、香油、3克、老抽、3克、花生油、40克... 全文

月见鳗鱼军舰寿司
山药、50公克、市售蒲烧鳗、1/4条、鹌鹑蛋黄、2个、寿司饭、适量、海苔、2条、青海苔粉、少许。 全文

锅烧河鳗[图]
河鳗、750克。猪油（板油）、25克、冬笋、75克。小葱、20克、姜、10克、白砂糖、10克、桂皮、5克、黄酒、20克、醋、10克、酱油、20克、香油、5克、猪油（炼制）、30克、各... 全文

黄焖鳗
活鳗鱼750克、水发木耳15克、熟笋片20克、生猪油丁12克、菜油35克、熟猪油60克、麻油10克、绍酒l00克、精盐3克、酱油45克、葱15克、姜片5克、大蒜头15克、红曲米水10克、... 全文

鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼[图]
切片面包适量、烟鳗鱼一条。蒜茸一汤匙、杂味香草二茶匙。牛油四安士、盐胡椒粉、日本豉油各少许、生果（番荔枝、柿、草莓等）。 全文

蒲烧鳗鱼卷
蒲烧鳗1/2条、小黄瓜（小）1条、白芝麻（熟）适量、美乃滋适量、海苔（大）1片、寿司饭120公克。 全文

海鳗鸡骨汤
海鳗400克、牛蒡1/2根、鲜冬菇4朵、红萝卜1/4根、独活5厘米、西芹1/4根、三叶芹1束、鸡汤600毫升（鸡骨5只份）。 全文