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赤豆鲤鱼汤
赤小豆100克、鲤鱼1尾、精盐适量。
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红烧开片鱼
鲤鱼、650克。猪肉(肥瘦)、50克、玉兰片、10克、油菜、10克、胡萝卜、10克。大葱、10克、大蒜、10克、姜、5克、酱油、40克、花椒、2克、醋、10克、黄酒、2克、白砂糖、5...
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锅贴鱼[图]
鲤鱼150克、猪网油150克。淀粉(蚕豆)3克、小麦面粉30克。黄酒5克、酱油3克、味精2克、盐2克、椒盐5克、姜3克、小葱3克、花生油50克。
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白斩鲤鱼
活鲤鱼500克、香油20克、酱油8克、料酒7克、五香粉3克、姜17克、鸡汤50克、味精3克。
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干烧岩鱼[视频]
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番茄煨鱼
鲤鱼1000克。玉兰片25克、鸡蛋清25克、木耳(水发)、25克。黄酒15克、味精1克、白砂糖25克、番茄酱50克、小葱5克、姜汁5克、淀粉(蚕豆)5克、盐8克、猪油(炼制)50克。
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白斩鱼
鲤鱼500克。植物油15克、姜10克、酱油50克、味精5克、料酒15克。
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青蒜鲤鱼汤[图]
鲤鱼1条、青蒜2根。姜丝。米酒、盐。
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豆豉辣椒蒸风吹鱼
风吹鱼1条(约250克)。植物油25克、精盐3克、味精5克、蒸鱼豉油20克、干椒5克、豆豉5克、蒜子10克、香葱5克。
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软溜鱼扇
鲤鱼500克。植物油50克、大葱5克、姜5克、料酒20克、酱油30克、盐3克、醋25克。白砂糖50克、香油15克、淀粉(玉米)15克。
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春笋炒步鱼
鲜活步鱼一条(约500克)。嫩春笋肉100克。酱油20克、绍酒10克、精盐1克、葱段10克、白糖5克、熟猪油500克、湿淀粉50克、芝麻油5克、味精25克、胡椒粉1克。
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剁椒蒸鱼嘴
鲤鱼嘴12个。剁椒75克。猪油100克、精盐5克、味精2克、蚝油25克、姜、蒜子、葱各5克、香油3克、料酒10克。
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