奶汤火腿大鱼头[图]
鲜鲢鱼头1只（约1000克重）、金华火腿100克、浓汤100克、葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量。 全文

沙茶鱼头锅[图]
鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个。沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙。 全文

泰山赤鳞鱼
活赤鳞鱼750克。精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克、醋100克、味精1克、清汤1000克、胡椒粉0、5克。 全文

沙锅鱼头豆腐[视频]
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鲢鱼丝瓜汤
鲢鱼1条、丝瓜300克、精盐、生姜各适量。 全文

清汤鱼圆[图]
鱼肉200克、葱白10克、姜末10克、鸡蛋清2个、淀粉2茶匙（10克）、盐2茶匙（10克）、胡椒粉1茶匙（5克）、油2茶匙（10ml）。 全文

清汤鱼丸[图]
鲜白鲢鱼肉300克、鸡汤750克、精盐3克、味精1克、豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克、水发香菇2个、熟火腿10克。 全文

浇汁鱼[图]
活鲢鱼1条（500克）、豌豆25克、西红柿25克、香菜29克、青椒25克、藕20克、猪肥瘦肉75克、花生油50克、精盐2克、料酒15克、白糖10克、味精2克、葱3克、姜3克、香油10克、... 全文

鸿运当头[图]
鲢鱼头、400克、豆腐、200克。姜、5克、青蒜、10克、料酒、10克、豆瓣酱、10克、酱油、5克、甜面酱、5克、盐、3克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、3克、各适量。 全文

蒲菜煎焖鱼
花鲢1200克、蒲菜100克。盐8克、味精4克、鸡粉3克、水醋（当地手工作坊自己酿造的醋、也可用45克镇江香醋代替）150克、黑胡椒粒3克、葱段、姜片各10克、香油30克、八角2克... 全文

砂锅大鱼头[图]
花鲢鱼头1000克、粉皮、毛蟹、肉片、笋片、黑木耳。黄酒、盐、味精、豆瓣辣酱、葱段、醋、酱油、食油。 全文

刨花鱼
鲢鱼、800克。醋、25克、盐、15克、各适量。 全文