双黄鱼片
鳜鱼500克。香菇（鲜）25克、冬笋25克、鸡蛋180克、蟹黄5克、淀粉（蚕豆）13克。小葱25克、姜4克、黄酒15克、味精1克、盐2克、酱油30克、猪油（炼制）100克、白砂糖5克。 全文

蒜瓣臭鳜鱼[图]
臭鳜鱼、大蒜、生姜、花椒、剁椒、朝天椒、料酒、老抽、香葱。 全文

煨烤桂鱼
桂鱼一条（重约750克）。新鲜荷叶一张、麻绳一根、酒坛泥适量。猪精肉75克、猪网油75克。葱丝5克、姜丝1克、熟猪油25克、山奈0、1克、白糖2、5克、酱油5克、味精2、5克、... 全文

刮炖鳜鱼[图]
鳜鱼1条、猪肥膘肉、水发冬菇各50克、胡萝卜片少许。猪油1大匙、绍酒、醋各1/2大匙、花椒10粒、精盐、味精各1/2小勺、葱段、姜块各少许。 全文

鲜烧鲑鱼头[图]
小型鲑鱼（大麻哈鱼）头1个、胡萝卜半根、香菇5朵、牛蒡半根、青蒜丝少许。调味料：料酒1大匙、酱油1大匙、味精1大匙、盐半茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、清水1杯半。 全文

菊花桂鱼[图]
桂鱼。盐、味精、番茄酱、米醋、黄酒、麻油、生油、白糖、萎粉。 全文

鳜鱼卷[图]
鳜鱼50克、香菇丝15克、冬笋丝15克、红绿彩椒丝各15克。盐、胡椒粉、蛋青各少许。 全文

什鲜烧桂鱼[图]
桂鱼、火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、黄酒、豆腐、香葱，香菜叶、香椿芽、盐、胡椒粉、醋。 全文

龙须桂鱼[图]
鳜鱼、1200克。冬笋、50克、香菇（鲜）、50克、火腿、50克、土豆、300克、鸡蛋、50克、香菜、50克、鸡蛋清、60克。猪油（炼制）、50克、花生油、100克、料酒、25克、盐、8... 全文

翡翠鱼粥
桂鱼1条（约500克重）、荠菜150克、蛋清1只、油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量。 全文

枫糖煎烧鱼[图]
鳜鱼一条、姜、葱。1杯水、2匙白糖、1匙生抽、1匙老抽、1匙料酒、1匙米醋、少许鸡精、1匙枫糖（SYRUP）没有这个就用蜂蜜代替、1匙香油、少许白胡椒粉。 全文

奇鲜桂鱼[图]
桂鱼1条（净重约600克、毛重约1000克）、臭豆腐干150克、红辣椒50克、菜芯150克。盐3克、葱花、姜末、蒜末各、l0、克、味精各2克、绍酒8克、香油10克、红油20克、XO酱50克... 全文