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奶汤鳜鱼
鳜鱼、750克。冬笋、20克、香菇(鲜)、20克、火腿、20克、小麦面粉、50克。大葱、15克、姜、3克、花椒、3克、盐、25克、八角、5克、黄酒、10克、鸡油、5克、猪油(炼制)...
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鱼皮用
澄粉、400克、草鱼、600克、猪肉(肥瘦)、500克、冬笋、500克。虾仁、20克、鸡蛋黄、125克、香菇(干)、50克、韭黄、20克。盐、15克、味精、5克、白砂糖、10克、香油、5...
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凤尾金鱼[图]
大黄鱼、600克。香菇(鲜)、50克、冬笋、50克、火腿、50克。花椒、1克、盐、5克、黄酒、10克、味精、3克、香油、10克、淀粉(玉米)、10克、鸡油、10克、各适量。
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葱辣鳜鱼条
鳜鱼1条(约750克)、大葱150克、鸡汤500毫升、花生油500克、(实耗50克)、生姜10克、精盐5克、酱油10克、料酒30克、味精2克、干辣椒2克、芝麻20克(焙好)、白糖10克。
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熘双色鱼丝
鳜鱼、200克。胡萝卜、50克、莴笋、50克、鸡蛋、50克、黄豆粉、8克。盐、15克、料酒、8克、味精、5克、胡椒粉、5克、姜、8克、大葱、8克、淀粉(玉米)、4克、花生油、20...
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八珍钱
肥膘肉500克、猪肉(瘦)400克、大黄鱼100克、猪肚100克、虾仁100克。火腿25克、鸡蛋150克、香菇(鲜)25克、荸荠75克、小麦面粉100克。胡椒粉1克、葱白30克、五香粉1克、...
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脱壳鳜鱼
活鳜鱼一条(约750克)、蛋清35克、粳米粉15克。精盐2、5克、干淀粉25克、胡椒粉1克、椒盐5克、生姜10克、葱7、5克、绍酒35克、猪网油150克、芝麻油5克、菜子油1000克(实...
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胶东炒鲜果
羊肉(瘦)、150克、草鱼、150克。白果(干)、30克。大葱、25克、姜、15克、植物油、20克、淀粉(豌豆)、5克、鸡蛋清、40克、料酒、10克、盐、2克、味精、2克、各适量。
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粉蒸辣鲫鱼
鲫鱼、250克。辣椒(红、尖、干)、15克、姜、5克、大葱、10克、料酒、5克、酱油、5克、籼米粉(干、细)、50克、香油、5克、盐、10克、味精、5克、各适量。
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烤花揽桂鱼
鲜桂鱼750克。鸡里脊肉25克、猪肥膘肉50克、水发干贝20克、水发海参15克、冬笋15克、冬菇20克、火腿15克、猪五花肉20克、猪网花油20克、绍酒20克、精盐5克、葱段15克、姜片...
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松炸鱼条
草鱼250克。猪油(炼制)30克、盐2克、黄酒2克、味精2克、花椒粉1克、鸡蛋清30克、胡椒粉1克、香油2克、小麦面粉10克、淀粉(豌豆)4克、大葱3克、姜3克。
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奶油桂鱼
桂鱼l000克。盐笋尖50克、冬菇65克、火腿100克。干面粉30克、熟猪油250克、葱10克、姜15克、奶汤250克、花椒5克、绍酒20克、八角20克、精盐3克、鸡油10克。
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