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金玉簪桂鱼卷
火腿、100克、四季豆、200克、鳜鱼、400克。鸡蛋清、50克。猪油(炼制)、80克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、淀粉(豌豆)、20...
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烩三色鱼丸
鳜鱼、500克。菠菜、500克、番茄沙司、50克、鸡蛋清、50克。猪油(炼制)、100克、大葱、50克、姜、50克、料酒、25克、盐、12克、味精、2克、胡椒粉、2克、淀粉(玉米)、2...
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拌瓜姜鱼丝
鳜鱼、500克。乳黄瓜、25克。香醋、20克、姜、10克、香油、15克、酱油、20克、料酒、10克、味精、1克、白砂糖、5克、各适量。
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花仁鱼排
草鱼、800克。花生仁(生)、150克、鸡蛋、150克。淀粉(蚕豆)、50克、盐、15克、姜、15克、大葱、25克、料酒、25克、菜籽油、150克、各适量。
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竹香刨盐角
草鱼1条(约重1500克、去头尾、取中间一段实耗750克)。植物油1000克(实耗50克)、精盐5克、味精3克、豆豉5克、白酒5克、红油5克、花椒2克、干椒粉5克、葱20克、姜20克。
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姜汁赛蟹鲍
海螺、300克、草鱼、200克。冬笋、50克、口蘑、50克、木耳(水发)、20克、蟹黄、30克。鸡蛋清、100克、葱汁、25克、姜汁、25克、姜、50克、醋、100克、植物油、80克、盐、...
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锅煎鳜鱼
鲜鳜鱼肉400克、猪网油150克、生鸡蛋黄25克。葱15克、椒盐5克、绍酒25克、味精105克、番茄酱15克、干淀粉20克、菜油75克。
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鳜鱼丝油菜
油菜心250克、鳜鱼肉150克、鸡汤500毫升、精盐20克、料酒15克、味精1、5克、胡椒面2克、干淀粉10克、鸡蛋1个、芝麻油35克、大葱10克、芝麻15克(焙好)、生姜10克。
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鸡肉烩鱼丝[图]
草鱼、700克、鸡肉、100克。冬笋、50克、香菇(鲜)、50克、韭黄、40克、鸡蛋清、40克。盐、5克、味精、3克、香油、1克、黄酒、10克、淀粉(蚕豆)、20克、胡椒粉、2克、...
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酥炸生仁鱼排
草鱼、300克。鸡蛋、150克、花生仁(生)、100克、香菜、50克、小麦面粉、50克。花生油、50克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、白砂糖、3克、胡椒粉、1克、大葱、15克、...
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花生番茄鱼丁
草鱼、300克。花生仁(生)、100克、番茄、250克。鸡蛋清、25克、猪油(炼制)、50克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、大葱、10克、姜、10克、淀粉(豌豆)、25克、胡椒...
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白汁八宝鱼脯
鳜鱼、300克。火腿、50克、海参(水浸)、100克、虾米、25克、荸荠、80克、冬笋、70克、蘑菇(鲜蘑)、25克、干贝、25克、肥膘肉、50克、豌豆、25克、小白菜、200克。猪油...
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