鸳鸯珍珠汤

草鱼肉100克、鸡蛋4个、香菜、精盐、葱、姜、花椒、味精、淀粉、香油各适量。[LaoYanHuo.com]

天气凉凉，心里暖暖，喝一口鸳鸯珍珠汤——鸳鸯珍珠汤。汤清色艳，鲜嫩滑软，清淡可口。[LaoYanHuo.com]

1、将鱼肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清，顺时针搅拌，倒入用葱、姜、花椒浸泡的水，继续顺时针搅拌，加入精盐、味精、淀粉搅匀。

2、锅内放水烧至五成热，将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子，下入过中汆至嫩熟，捞出，放入汤碗中。

3、锅内放清汤烧热，加精盐、味精煮开，倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油。

4、将鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙，匙底用油擦过，盛入蛋糊，上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上。

贴士：近几日北方一直持续大风降温天气，顿时让人错觉的不是秋意而是冬季的影子，呼吸着冷空气的日子里，也许忽然就想一碗热腾腾的拉面，只羡鸳鸯不羡仙，就是这么简单。[LaoYanHuo.com]