湖北鱼糕[图]
青鱼、猪肉。姜汁、葱汁、适量蛋白、淀粉。 全文

浔阳鱼片[图]
青鱼300克。鸡蛋清25克。香油15克、小葱10克、姜5克、猪油（炼制）50克、盐3克、白砂糖4克、味精1克、香醋3克、料酒10克、淀粉（蚕豆）20克。 全文

菊花青鱼[图]
带皮青鱼肉1段（重约350克）。精盐6克、白糖150克、番茄酱100克、香醋7、5克、葱末10克、蒜末10克、干淀粉80克、猪肉汤75克、水淀粉40克、芝麻油10克、熟猪油1500克（约耗2... 全文

醋椒活鱼
青鱼1条1000克、鲜菜20克、葱15克、姜15克、精盐15克、料酒15克、味精10克、酱油20克、醋25克、香油10克、胡椒粉1克、青汤700克。 全文

炸冬菇[图]
香菇（鲜）、150克、青鱼、170克。火腿、15克、鸡蛋、120克、肥膘肉、50克。味精、1克、小葱、3克、姜、3克、淀粉（玉米）、10克、盐、5克、黄酒、10克、椒盐、1克、猪油... 全文

碗装青鱼
青鱼600克。虾籽10克、海参（水浸）100克、淀粉（蚕豆）40克、冬笋50克。猪油（炼制）100克、味精3克、盐3克、黄酒15克、胡椒粉1克、小葱5克、酱油50克、姜10克。 全文

雪中找鱼
青鱼、1000克。鸡胸脯肉、150克、鸡蛋清、130克、香菇（鲜）、75克、火腿、75克。黄酒、50克、盐、5克、味精、1克、姜、25克、大葱、25克、各适量。 全文

烧鱼乳
青鱼、250克。木耳（水发）、5克、鸡蛋黄糕、25克、鸡蛋清、100克、山药、25克、黄瓜、25克。大葱、10克、姜、5克、白砂糖、2克、味精、1克、黄酒、15克、盐、4克、淀粉（... 全文

火夹糟青鱼[图]
青鱼中段（1段、600克）、火腿（45克）、香糟（160克）、整葱（2根）、姜片（3片）、黄酒（75克）、盐（20克）、味精（少许）。 全文

鲜豌豆烩鱼米
豌豆、200克、青鱼、150克。胡萝卜、150克、鸡蛋、50克。盐、15克、料酒、8克、胡椒粉、5克、味精、5克、淀粉（玉米）、10克、姜、8克、大葱、8克、香油、8克、植物油、20... 全文

清汤秃肺
活青鱼肝400克、黄豆百叶（4张）150克、冬笋片50克、熟火腿片、熟鸡脯片、水发冬菇各25克、绍酒75克、精盐25克、香醋10克、味精1克、葱结25克、姜块15克、青蒜丝5克、姜汁... 全文

清蒸龙段
青鱼、800克。虾仁、50克、香菜、5克。鸡蛋清、40克、大葱、10克、料酒、15克、白酱油、15克、盐、3克、白砂糖、3克、花椒、3克、香油、5克、花生油、30克、味精、2克、各... 全文