2、平锅内入油烧热,放进鱼块,中火煎至两面金黄,加入生抽,料酒和葱姜蒜,加凉水盖上锅盖,小火焖60分钟至汤汁收干即可。
贴士:
一、再简单将腌制腊鱼的制作过程描述一下,鱼选用的是青鱼。
材料:青鱼一条。
调料:盐、花椒、干辣椒、桂皮适量。
做法:
1、将青鱼宰杀、去鱼鳞,去头、去内脏,反复清洗干净后,剁成稍大块,沥干水备用。
2、在腌鱼的盆子底部先撒一层盐,接着放一层鱼块撒一层盐,同时撒上花椒、干辣椒和桂皮。
3、腌一个星期左右,拿出挂在干燥通风处,吹干后,放进冰箱存储。
二、小提示
1、腊鱼比较咸,一定要浸泡后才能做。
2、锅内注入水,要一次加够量,如果没加够,中途一定要加热水。[LaoYanHuo.com]