珊瑚鱼条

青鱼、500克。
冬笋、80克、香菇（鲜）、40克、红辣椒、40克。
姜、8克、大葱、8克、香油、8克、料酒、8克、辣椒油、15克、盐、15克、味精、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将青鱼肉切条状；

2. 姜、葱均切细丝；

3. 冬笋去皮切细丝；

4. 香菇洗净后切丝备用；

5. 将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油；

6. 将炒锅内放麻油烧热，放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫，用小火焖烧；

7. 等鱼条熟后改用旺火收汁，淋上辣椒油装碟即可。[LaoYanHuo.com]