密制烤河鳗
选用表皮较黑河鳗600克、芹菜、胡萝卜、洋葱。海鲜酱、葡萄酒、冰花梅酱、番茄沙司、糖桂花、麦芽糖、味精、精盐。 全文

三鲜炒粉丝[图]
鸡蛋1个、粉丝、鳗鱼干、虾干、胡萝卜、葱段。鸡精、生抽、黄酒。 全文

七星丸
海鳗鱼（或鲨鱼）肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）。 全文

汆鱼丸[图]
海鳗肉200克、虾仁50克、猪腿肉15克。高汤500克、香菜末、胡椒粉、香油、料酒、姜汁、精盐各适量。 全文

熏河鳗
河鳗、650克、绿豆芽、150克。姜、1克、味精、3克、香菜、20克、香油、5克、小葱、5克、黄酒、15克、白砂糖、10克、盐、2克、胡椒粉、1克、酱油、20克、各适量。 全文

潮州炒烤鳗
河鳗、750克。冬笋、50克、香菇（鲜）、40克、淀粉（蚕豆）、5克。生抽、8克、蚝油、5克、盐、3克、麦芽糖、30克、白砂糖、5克、小葱、50克、味精、3克、姜、25克、胡椒粉... 全文

通心河鳗[图]
河鳗、900克、猪肋条肉（五花肉）、150克。香菇（鲜）、50克、冬笋、60克。小葱、15克、姜、10克、酱油、20克、料酒、20克、白砂糖、15克、盐、6克、淀粉（蚕豆）、10克、... 全文

香露河鳗[图]
河鳗、500克。盐、5克、料酒、15克、大蒜、15克、姜、10克、小葱、15克、各适量。 全文

豆腐河鳗
活河鳗一条（600克）。豆腐400克、熟火腿片50克、熟笋片50克、水发香菇25克、熟于贝25克。绍酒25克、酱油25克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱、姜各10、克、色拉油750... 全文

桔烧鳗[图]
海鳗鱼肉（500克）、猪肥膘（75克）、鸡蛋白（4只）、红糟（45克）、黄酒（20克）、白糖（20克）、盐（少许）、面粉（75克）、麻油（45克）。 全文

鳗鱼骨莲藕汤[图]
鳗鱼骨、鳗鱼头、鳗鱼尾、油、盐、糖、葱花、干贝、白兰地、莲藕、姜片。 全文

珊瑚鳗
海鳗750克。胡萝卜100克、猪肉（肥瘦）50克。大葱30克、姜25克、大蒜（白皮）25克、花生油30克、酱油15克、白酒15克、醋5克、味精5克。 全文