粉皮辣鱼
活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。 全文

软溜鱼片[图]
鲤鱼、800克。玉兰片、15克、胡萝卜、15克。淀粉（豌豆）、5克、盐、3克、料酒、25克、大葱、10克、姜、10克、大蒜、10克、酱油、5克、白砂糖、25克、醋、10克、植物油、3... 全文

鱼嘴肉丸钵[图]
鲤鱼嘴750克、猪肥瘦肉500克（肥三瘦七）、鸡蛋100克、红椒25克。植物油1000克（实耗50克）、精盐5克、味精6克、胡椒偻5克、姜10克、葱5克、香油5克、鲜汤500克。 全文

喜州鱼
鲤鱼1000克。火腿50克、香菇（干）20克。大蒜（白皮）100克、姜15克、小葱20克、八角2克、茴香籽[小茴香籽]2克、盐10克、酱油50克、味精1克、胡椒粉1克、黄酒10克、辣椒油3... 全文

酱烧整步鱼
净步鱼500克。熟猪肥膘肉25克。葱段15克、白糖5克、生姜5克、味精1、5克、豆瓣酱15克、湿淀粉25克、绍酒15克、熟猪油100克、酱油15克。 全文

豆瓣活鲤[图]
鲤鱼、750克。淀粉（豌豆）、5克。大葱、10克、姜、4克、大蒜（白皮）、8克、酱油、5克、味精、4克、白砂糖、8克、盐、5克、辣椒油、10克、香油、8克、豆瓣辣酱、8克、料... 全文

酱炙鱼
鲤鱼750克。淀粉（蚕豆）13克、鸡蛋清13克。味精1克、黄酒15克、甜面酱50克、酱油15克、香油10克、小葱10克、花生油70克、姜10克、盐4克。 全文

彩熘鱼丸
鲤鱼500克、番茄500克。鸡蛋清125克、淀粉（蚕豆）20克、木耳（水发）、50克、菠菜40克。姜2克、味精1克、盐6克、小葱10克、猪油（炼制）30克、胡椒粉1克、料酒30克。 全文

镜泊鲤丝
鲤鱼1000克。黄豆芽50克、乳黄瓜30克。陈醋30克、黄瓜50克、香菜20克、糖蒜30克、姜15克、香油10克、盐3克。 全文

塘鱼菜薹
鲤鱼、300克、油菜薹、1500克。春笋、65克、鸡蛋清、25克、虾米、1克。盐、3克、淀粉（玉米）、8克、猪油（炼制）、110克、各适量。 全文

湛香鱼片
鲤鱼750克。鸡肉50克、山药250克、猪肉（肥）50克、红豆沙25克、鸡蛋30克、小麦面粉65克、鸡蛋清50克、面包屑50克、猪肉（肥瘦）100克。植物油70克、料酒30克、小葱10克、... 全文

泡椒瓦子鱼
瓦子鱼500克、泡莴笋头150克。植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精4克、蚝油5克、酱油3克、胡椒粉3克、白醋3克、料酒25克、红泡椒100克、泡姜20克、香油2克、湿淀粉5... 全文