材料
特 色:
本菜为湖北家常名菜，下饭尤佳。鱼香味浓，鲜咸适口，风味尤佳。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；
2.鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7天左右；
3.将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；
4.待干透后用刀剁成小方块；
5.取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上；
6.食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。
贴士：
1.本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质；
2.腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应翻动，且密封要严。[LaoYanHuo.com]
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