老干妈豆豉烤鱼

2、将葱姜切丝。

3、将切好的葱姜丝放到碗里。

4、加入料酒。

5、再加入盐。

6、将葱姜丝，料酒，盐拌匀。

7、将鲤鱼去鳞，清除内脏。

8、剪掉鱼鳍，鱼身切上几道便于入味，将鱼从腹部剖开，放在盘内。

9、将调好的腌料汁涂抹在鱼上，加点按摩也可以，腌20分钟。

二、准备配菜：
1、准备些生花生米。

2、炒锅放少许油。

3、小火慢慢翻炒花生米。

4、炒好的花生米装盘备用。

5、准备一个洋葱。

6、将洋葱切面备用。

7、准备一个土豆。

8、将土豆洗净去皮切薄片备用。

9、准备些香菜。

10、香菜洗净切碎备用。

三、炒豆豉调料：
1、炒锅放少许油。

2、放入葱姜丝炒香。

3、放入三大勺老干妈豆豉酱翻炒。

4、放入盐翻炒。

5、放入生抽翻炒。

6、放入少许白糖翻炒。

7、将炒好的老干妈豆豉调料汁装碗备用。

四、烤鱼过程：
1、准备一个深点的烤盘，铺上锡纸。

2、盘底铺上洋葱。

3、再铺上土豆片。

4、最后放上腌了20分钟的鲤鱼。

5、入烤箱中层200度烤20分钟。

6、20分钟后拿出烤鱼，撒上炒好的豆豉调料，二次入烤箱中层200度20分钟。

7、20分钟后从烤箱中拿出烤鱼撒上炒好的花生米。

8、最后撒上香菜碎点缀即可。

贴士：整个制作过程挺顺利，每一步的衔接还算紧凑。一个半小时能独享美味也算是一种享受。鲤鱼的肉质鲜嫩，豆豉烤鱼很适合不能吃辣的人，垫底的洋葱和土豆很入味，成了俺的大爱。[LaoYanHuo.com]