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软熘鲤鱼扇
鲤鱼600克。小麦面粉5克、鸡蛋黄50克、淀粉(蚕豆)25克。白砂糖15克、盐2克、花生油50克、小葱5克、姜2克、大蒜(白皮)3克、料酒10克、花椒4克、醋30克。
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腌酸菜干烧鱼
鲤鱼750克。火腿50克、酸白菜100克。酱油25克、白砂糖15克、醋10克、菜籽油70克、小葱15克、姜10克、辣椒油30克、大蒜(白皮)10克、味精3克、盐7克、料酒15克。
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米熏鱼[图]
鲜鱼一条(约1000克)。盐5克、料酒30克、酱油20克、姜10克、葱10克、素油1000克、白糖20克、鲜畅1克。
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龙肝凤脑
鲤鱼肝200克。鸡脑150克、熟火腿15克、菜心50克。葱15克、姜10克、绍酒20克、高汤250克、淀粉15克、熟鸡油10克、胡椒粉1克、精盐2克、味精1、5克。
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玉树麒麟生鱼[图]
生鱼75克、金华火腿45克。水发北菇45克、菜心40克。盐2克、味精3克、料酒6毫升、胡椒粉0、25克、生粉3克、植物油25克。
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酱汁活鱼[图]
活鲤鱼1尾、姜末15克、甜面酱125克、熟猪油125克、白糖125克。
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鸳鸯红鲤
鲤鱼1250克。火腿15克、玉兰片15克、香菇(鲜)15克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、淀粉(蚕豆)50克。香油50克、白砂糖30克、香菜25克、姜1克、番茄酱70克、盐2克、小葱25克...
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莼菜氽塘鱼片[图]
塘鳢鱼200克。熟火腿15克、药菜150克。绍酒15克、盐1、5克、葱10克、味精1、2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克。
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糖醋软熘鲤鱼[图]
鲤鱼800克。淀粉(蚕豆)8克。盐5克、醋30克、黄酒20克、白砂糖100克、姜汁15克、小葱10克、花生油80克。
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神仙蒸鱼
鲤鱼750克。火腿15克、冬笋15克、香菇(干)15克。味精1克、黄酒10克、小葱15克、姜10克、盐3克。
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五彩素珠鱼[图]
鲤鱼1000克。胡萝卜100克、白萝卜100克、鸡蛋120克、淀粉(蚕豆)30克、莴笋50克、鸡蛋黄糕50克、柿子椒50克、樱桃5克。味精5克、胡椒粉3克、姜30克、小葱30克、花生油30...
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奶汤锅子鱼
鲤鱼725克。猪肉(肥瘦)100克、虾米5克、冬笋15克、菠菜100克、粉丝50克、火腿10克、香菇(鲜)10克、萝卜100克、豆腐(南)100克、小麦面粉25克。胡椒粉1克、味精2克、...
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