野山椒蒸裸斑鱼

裸斑鱼1只、泡豇豆适量、泡姜2块、老姜1小块、蒜6瓣、泡野山椒1小碗、大葱半根左右、小葱1小段、胡萝卜1小段、香菜适量、白糖1小勺、胡椒末适量、复合酱油2小勺、蚝油1小勺、米酒3小勺。[LaoYanHuo.com]

夏季开胃又少油的鱼的做法——野山椒蒸裸斑鱼。[LaoYanHuo.com]

1、鱼收拾好后，在鱼的两面上分别划三刀，老姜切片，每个刀口塞一块，剩下的放鱼肚子里。取一段大葱切成片，放几份在蒸鱼的盘子里，剩下的塞鱼肚子里，小葱也打个结塞鱼肚。

2、白糖、胡椒末、复合酱油()、蚝油、米酒混合好，给鱼全身上下，里里外外都抹一遍，腌半小时。

3、准备泡豇豆、蒜、泡姜、泡野山椒。

4、豇豆、蒜、泡姜和一半的野山椒，剁碎。

5、锅中放油，将上面剁碎的的材料以及剩下的野山椒一起下锅，炒出香味。

6、炒好的泡菜一半塞鱼肚子里，剩下的铺在鱼上面。

7、等锅中水沸后，放入鱼盘，隔水蒸10分钟左右。

8、鱼蒸好就取出来，大葱切丝，胡萝卜刨丝，都撒在鱼上。另用净锅热好油，将熟油趁热泼在鱼身上，再撒上香菜末就可以了。

贴士：裸斑鱼，学名应该叫裸鲤，肉头还是比较厚，肉质较嫩，蒸着吃不错，果然没什么刺。有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。[LaoYanHuo.com]