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鲤鱼菜谱

焦熘个鱼
鲤鱼750克。鸡蛋60克、小麦面粉15克、淀粉(蚕豆)15克。黄酒15克、醋30克、小葱5克、酱油15克、白砂糖20克、姜汁20克、花生油100克、盐3克。 全文
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冬瓜皮蒸鲤鱼
鲤鱼一尾(约600克)、鲜冬瓜皮50克(或于冬瓜皮20克)、大蒜50克、料酒30克、水发口蘑4个、姜片10克、胡椒粉0、5克、葱2根、细盐2克。 全文
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粉皮辣鱼
活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。 全文
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软溜鱼片图片
软溜鱼片[图]
鲤鱼、800克。玉兰片、15克、胡萝卜、15克。淀粉(豌豆)、5克、盐、3克、料酒、25克、大葱、10克、姜、10克、大蒜、10克、酱油、5克、白砂糖、25克、醋、10克、植物油、3... 全文
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鱼嘴肉丸钵图片
鱼嘴肉丸钵[图]
鲤鱼嘴750克、猪肥瘦肉500克(肥三瘦七)、鸡蛋100克、红椒25克。植物油1000克(实耗50克)、精盐5克、味精6克、胡椒偻5克、姜10克、葱5克、香油5克、鲜汤500克。 全文
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喜州鱼
鲤鱼1000克。火腿50克、香菇(干)20克。大蒜(白皮)100克、姜15克、小葱20克、八角2克、茴香籽[小茴香籽]2克、盐10克、酱油50克、味精1克、胡椒粉1克、黄酒10克、辣椒油3... 全文
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酱烧整步鱼
净步鱼500克。熟猪肥膘肉25克。葱段15克、白糖5克、生姜5克、味精1、5克、豆瓣酱15克、湿淀粉25克、绍酒15克、熟猪油100克、酱油15克。 全文
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豆瓣活鲤图片
豆瓣活鲤[图]
鲤鱼、750克。淀粉(豌豆)、5克。大葱、10克、姜、4克、大蒜(白皮)、8克、酱油、5克、味精、4克、白砂糖、8克、盐、5克、辣椒油、10克、香油、8克、豆瓣辣酱、8克、料... 全文
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酱炙鱼
鲤鱼750克。淀粉(蚕豆)13克、鸡蛋清13克。味精1克、黄酒15克、甜面酱50克、酱油15克、香油10克、小葱10克、花生油70克、姜10克、盐4克。 全文
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彩熘鱼丸
鲤鱼500克、番茄500克。鸡蛋清125克、淀粉(蚕豆)20克、木耳(水发)、50克、菠菜40克。姜2克、味精1克、盐6克、小葱10克、猪油(炼制)30克、胡椒粉1克、料酒30克。 全文
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镜泊鲤丝
鲤鱼1000克。黄豆芽50克、乳黄瓜30克。陈醋30克、黄瓜50克、香菜20克、糖蒜30克、姜15克、香油10克、盐3克。 全文
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塘鱼菜薹
鲤鱼、300克、油菜薹、1500克。春笋、65克、鸡蛋清、25克、虾米、1克。盐、3克、淀粉(玉米)、8克、猪油(炼制)、110克、各适量。 全文
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