象眼土司
鳜鱼100克。鹌鹑蛋60克、肥膘肉20克、咸面包100克、金华火腿15克、香菜15克、鸡蛋清30克。料酒2克、盐3克、味精2克、姜汁2克、葱汁2克、辣酱油20克、花生油30克。 全文

宋嫂鱼羹[视频]
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网油香酥桂鱼
鳜鱼、1500克、猪网油、200克、猪肉（肥瘦）、150克。香菇（鲜）、50克、冬菜、50克、冬笋、70克、鸡蛋、150克、香菜、100克。小麦面粉、50克、花生油、100克、料酒、50克... 全文

桂花鱼丁
鳜鱼125克。鸡蛋100克、玉兰片15克、黄瓜10克、香菇（鲜）10克。料酒10克、味精2克、淀粉（玉米）10克、鸡油100克、大葱10克、姜5克、盐2克。 全文

肉米鱼唇[图]
水发鱼唇600克、猪腿肉160克、猪排600克、葱1根、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉45克、麻油、清汤600克。 全文

糟熘鱼白
鳜鱼、100克。鸡蛋清、50克。大葱、10克、姜汁、2克、香糟、25克、黄酒、10克、盐、9克、味精、3克、淀粉（玉米）、8克、猪油（炼制）、30克、各适量。 全文

锅贴牡丹鱼
鳜鱼、1250克、肥膘肉、300克。樱桃、30克、荸荠、80克、香菜、100克、鸡蛋清、50克。猪油（炼制）、50克、料酒、50克、盐、8克、味精、2克、白砂糖、5克、大葱、15克、姜... 全文

合川鱼片
桂鱼肉300克、鸡蛋2只、荸荠末100克、黄酒35克、精盐5克、味精3克、白糖37克、香醋20克、酱油2克、葱花10克、姜米10克、大蒜头泥15克、胡椒粉1克、菱粉35克、精白面粉25克... 全文

梅花鱼茸汤
火腿、250克、鳜鱼、250克。鸡胸脯肉、50克、肥膘肉、50克、鸡蛋清、75克、鸡蛋黄、75克、猪小肠、200克、番茄、15克、菠菜、20克。味精、1克、盐、10克、黄酒、10克、胡... 全文

锅贴桂鱼片
鳜鱼、400克、肥膘肉、300克。鸡蛋清、100克、香菜、80克。料酒、25克、盐、5克、味精、3克、白砂糖、1克、香油、15克、大葱、15克、姜、15克、淀粉（豌豆）、70克、花椒... 全文

腌鲜桂鱼
腌鲜桂鱼1条（750克）、猪五花肉50克、熟笋50克、姜末25克、青蒜25克、酱油50克、绍酒15克、白糖10克、鸡清汤350克、熟猪油750克（约耗75克）、水淀粉10克。 全文

桂鱼排骨[图]
桂鱼、花香藕、盐、料酒等。 全文