奶油麒麟鳜鱼
鳜鱼1200克。香菇（鲜）15克、玉兰片10克、木耳（水发）、10克、胡萝卜10克、鸡蛋清25克、鸡蛋25克、鸡胸脯肉25克。淀粉（玉米）8克、盐5克、味精2克、猪油（炼制）30克、... 全文

乱炖鳜鱼
鳜鱼650克。肥膘肉200克、香菇（鲜）50克、冬笋50克。盐5克、味精2克、醋8克、黄酒5克、花椒5克、大葱3克、姜3克、猪油（炼制）25克。 全文

明珠桂鱼[图]
鳜鱼、1250克。鸡蛋清、50克、樱桃、20克、肥膘肉、50克、香菜、100克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、盐、15克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、淀... 全文

绣球桂鱼
鳜鱼、1250克。火腿、500克、冬笋、70克、香菇（鲜）、50克、鸡蛋清、50克、香菜、50克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、盐、15克、味精、2克、胡椒粉、1克、姜、15克... 全文

生煎鳜鱼
鳜鱼一条。青红椒、生姜片、葱段。食用油、米酒、海鲜酱油、盐。 全文

酸辣荔枝鱼卷
鳜鱼、500克、泡菜、100克。红辣椒、15克、冬笋、35克、香菇（鲜）、25克、鸡蛋、75克。花生油、100克、盐、5克、酱油、15克、味精、2克、淀粉（豌豆）、38克、香油、25克... 全文

白扒鱼卷
鳜鱼250克。鸡肉75克、玉兰片25克、香菇（鲜）10克、豌豆苗10克。大葱5克、姜5克、味精3克、淀粉（玉米）50克、鸡油75克、玉米面（黄）5克、料酒5克、盐3克。 全文

什锦鱼片
鳜鱼150克。鱼肚40克、银耳（干）2克、香菇（鲜）10克、玉米笋（罐装）25克、玉兰片25克、胡萝卜25克、油菜心25克、鸡蛋黄15克。料酒10克、酱油15克、醋50克、白砂糖100克... 全文

金盏松仁鱼米
桂鱼750克、青红椒、松仁、春卷皮20张。盐、味精、糖、胡椒、葱姜汁、生粉、鸡蛋清、黄酒。 全文

汤泡菊花鱼
净桂鱼肉400克。嫩风尾菌250克、黄色鱼茸50克、熟瘦火腿15克、香菜100克。料酒10克、精盐5克、味精l克、胡椒粉1克、葱lO克、姜10克、干淀粉60克、鸡清汤700克、鸡油10克。 全文

丰收龙舟
桂鱼一条（重约1500克）。鸡蛋4个（重约200克）、鱼茸125克、猪肥膘肉100克。精盐5克、味精3克、葱、姜丝各15克、绍酒50克、番茄沙司50克、红曲粉0、5克、干淀粉400克、熟... 全文

糟熘三白
鸡胸脯肉、100克、冬笋、50克、鳜鱼、125克。鸡蛋清、25克、淀粉（玉米）、20克。味精、2克、香糟、20克、姜汁、10克、猪油（炼制）、30克、盐、2克、白砂糖、10克、鸡油、... 全文