桂花鱼丁

鳜鱼125克。
鸡蛋100克、玉兰片15克、黄瓜10克、香菇（鲜）10克。
料酒10克、味精2克、淀粉（玉米）10克、鸡油100克、大葱10克、姜5克、盐2克。[LaoYanHuo.com]

1.把净鳜鱼肉用刀背砸成碎泥，切成方丁；

2.把鸡蛋放碗内搅匀；

3.加入料酒、盐，把鱼丁放入调匀；

4.把玉兰片、黄瓜、香菇分别切成细丝；

5.炒勺上火，放入鸡油烧热，把鱼丁鸡蛋倒入翻转至熟，用手勺划碎；

6.加入葱米、姜米、兰片丝、香菇丝、黄瓜丝、味精煸炒；

7.淋入淀粉，淋入鸡油，出勺即可。[LaoYanHuo.com]