锅塌鳜鱼
鳜鱼200克。鸡蛋60克、小麦面粉4克。姜汁8克、酱油8克、黄酒5克、盐1克、味精2克、葱油15克、猪油（炼制）15克。 全文

奶汤鳜鱼
鳜鱼、750克。冬笋、20克、香菇（鲜）、20克、火腿、20克、小麦面粉、50克。大葱、15克、姜、3克、花椒、3克、盐、25克、八角、5克、黄酒、10克、鸡油、5克、猪油（炼制）... 全文

葱辣鳜鱼条
鳜鱼1条（约750克）、大葱150克、鸡汤500毫升、花生油500克、（实耗50克）、生姜10克、精盐5克、酱油10克、料酒30克、味精2克、干辣椒2克、芝麻20克（焙好）、白糖10克。 全文

熘双色鱼丝
鳜鱼、200克。胡萝卜、50克、莴笋、50克、鸡蛋、50克、黄豆粉、8克。盐、15克、料酒、8克、味精、5克、胡椒粉、5克、姜、8克、大葱、8克、淀粉（玉米）、4克、花生油、20... 全文

脱壳鳜鱼
活鳜鱼一条（约750克）、蛋清35克、粳米粉15克。精盐2、5克、干淀粉25克、胡椒粉1克、椒盐5克、生姜10克、葱7、5克、绍酒35克、猪网油150克、芝麻油5克、菜子油1000克（实... 全文

醋椒鳜鱼[图]
鳜鱼、1000克。香菜、10克。大葱、25克、姜、10克、盐、5克、黄酒、20克、醋、40克、胡椒粉、1克、白胡椒、10克、花椒、5克、香油、10克、猪油（炼制）、25克、各适量。 全文

烤花揽桂鱼
鲜桂鱼750克。鸡里脊肉25克、猪肥膘肉50克、水发干贝20克、水发海参15克、冬笋15克、冬菇20克、火腿15克、猪五花肉20克、猪网花油20克、绍酒20克、精盐5克、葱段15克、姜片... 全文

奶油桂鱼
桂鱼l000克。盐笋尖50克、冬菇65克、火腿100克。干面粉30克、熟猪油250克、葱10克、姜15克、奶汤250克、花椒5克、绍酒20克、八角20克、精盐3克、鸡油10克。 全文

网包鳜鱼[图]
鲜活鳜鱼750克、冬菇15克。网油175克、熟火腿末10克、绍酒35克、精盐2、5克、姜汁15克、葱10克、味精1、75克。 全文

桃花桂鱼
鳜鱼750克。淀粉（蚕豆）8克、青虾200克、豌豆25克、鸡蛋清25克。姜汁2克、黄酒10克、白砂糖5克、小葱3克、盐5克、香醋5克、胡椒粉2克、味精5克、番茄酱50克、猪油（炼制）... 全文

六味鱼豆花
鳜鱼、200克。豆浆、150克、猪肉（肥瘦）、100克、香菇（鲜）、50克、荸荠、50克、猪肉（肥）、100克、香菜、30克、韭菜、50克。大葱、55克、姜、30克、料酒、10克、鸡蛋... 全文

蟾宫折桂
桂鱼肉350克、熟火腿35克、熟鸡肉25克。桂花25克、熟干贝25克、豌豆12粒、鸡蛋4个、青椒1个、小河虾36只。姜汁水10克、桂花酒20克、味精4克、精盐7、5克、湿淀粉30克、芝... 全文