蕃茄桂鱼浓汤[图解]

2、片鱼图：
1）、鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下。

2）、鱼肚上面有横刺，小心片下。

3）、将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离。

4）、鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用。

3、锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟。

4、锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可。

5、这道蕃茄浓汤桂鱼，既有汤，又有鱼，还酸甜开胃。

贴士：
1、做蕃茄鱼，鱼要选择细嫩刺少的来做，如黑鱼，鲈鱼均可。

2、要想让汤醇厚，一定添加开水后滚5分钟以上。

3、蕃茄酱增加酸甜的口感，鱼汤煮好后，还可依据个人口味再增加一些。

4、这道蕃茄浓汤桂鱼，鱼片嫩滑，鱼汤醇厚，添加了蕃茄和蘑菇，营养也很丰富，冬日的晚餐，有这样一锅桂鱼汤，很温暖很美味。[LaoYanHuo.com]