软蒸辣味桂鱼卷
鳜鱼、1250克。火腿、50克、香菇（鲜）、50克、冬笋、70克、鸡蛋清、50克、小白菜、300克。猪油（炼制）、100克、料酒、25克、盐、10克、味精、2克、白砂糖、2克、辣椒油、... 全文

葱油桂鱼卷
鳜鱼、1500克。冬笋、70克、香菇（鲜）、70克、火腿、50克、鸡蛋清、50克、香菜、100克。猪油（炼制）、60克、料酒、25克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、25克... 全文

荷香火夹鱼
鳜鱼、500克。火腿、100克、鸡蛋清、50克。猪油（炼制）、50克、料酒、15克、盐、6克、味精、1克、白砂糖、2克、大葱、15克、姜、15克、淀粉（豌豆）、30克、香油、30克、... 全文

网油鱼卷[图]
鳜鱼、300克、猪网油、250克、肥膘肉、100克。荸荠、70克、虾米、25克、鸡蛋、150克、香菜、50克。花生油、50克、料酒、25克、盐、5克、白砂糖、2克、味精、2克、花椒粉、... 全文

茄汁菊花鱼
鳜鱼、2000克。香菜、200克。花生油、120克、料酒、25克、白砂糖、50克、盐、10克、醋、15克、番茄酱、100克、大葱、15克、姜、15克、大蒜、15克、淀粉（豌豆）、75克、香... 全文

糖醋熘桂鱼
鳜鱼、1000克。鸡蛋、75克、香菜、150克。花生油、100克、盐、5克、料酒、50克、酱油、10克、醋、50克、白砂糖、50克、香油、15克、姜、25克、小麦面粉、50克、淀粉（豌豆... 全文

番茄鱼丁
鳜鱼、600克。鸡蛋、75克、荸荠、120克。盐、3克、淀粉（豌豆）、15克、大葱、8克、姜、8克、料酒、17克、猪油（炼制）、50克、白砂糖、3克、番茄酱、100克、香油、15克、... 全文

白汁八宝鱼脯
鳜鱼、300克。火腿、50克、海参（水浸）、100克、虾米、25克、荸荠、80克、冬笋、70克、蘑菇（鲜蘑）、25克、干贝、25克、肥膘肉、50克、豌豆、25克、小白菜、200克。猪油... 全文

玉带鱼卷
鳜鱼、400克。冬笋、70克、香菇（鲜）、50克、火腿、50克、酱姜、25克、鸡蛋清、70克、香菜、50克。猪油（炼制）、100克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、... 全文

叉烧湘江桂鱼
鳜鱼、1750克、猪肉（肥瘦）、150克、猪网油、500克。冬菜、50克、冬笋、70克、香菜、20克。猪油（炼制）、50克、料酒、50克、盐、10克、味精、3克、醋、50克、白砂糖、5... 全文

焦炸鱼球
鳜鱼、250克。淀粉（蚕豆）、15克。小葱、10克、姜、10克、黄酒、15克、花椒、1克、味精、1克、盐、1克、猪油（炼制）、25克、香油、5克、各适量。 全文

银针鸡汁鱼片[图]
鳜鱼200克。火腿25克、冬笋25克、口蘑10克、白菜薹50克、鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）3克。茶叶1克、鸡油10克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、各适量。 全文