凤翅炖鳝段[图]
鳝鱼、750克、鸡翅、200克。猪排骨（大排）、250克、樱桃、50克。姜、10克、香菜、5克、黄酒、5克、冰糖、5克、小葱、10克、大蒜、5克、猪油（炼制）、50克、盐、5克、味... 全文

金串鱼
鳝鱼、500克。豌豆、200克。白砂糖、10克、大蒜、50克、料酒、8克、味精、5克、花椒粉、5克、大葱、20克、各适量。 全文

生爆鳝片
鳝鱼、500克。淀粉（蚕豆）、25克、小麦面粉、15克。大蒜、10克、黄酒、15克、酱油、20克、白砂糖、15克、盐、2克、醋、10克、香油、10克、菜籽油、60克、各适量。 全文

熟抢鳝鱼尾
鳝鱼（1000克）（选小而细的）、精盐（125克）、酱油（40克）、麻油（40克）、香醋（20克）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）、大蒜末（少许）。 全文

梁溪脆鳝[图]
活大鳝鱼750克。盐2克、醋5克、葱25克、姜15克、绍酒15克、酱油15克、白糖3克、芝麻油10克、豆油750克（实耗油100克）。 全文

白榄炆白鳝
白鳝1斤（约600克）、半肥瘦猪肉2两（约80克）、橄榄12粒、红辣椒1只、北菇4朵、蒜肉1两（约40克）。 全文

三杯鳝段
鳝鱼、600克。大蒜（白皮）、10克、姜、4克、江米酒、30克、辣椒（红、尖、干）、5克、酱油、30克、白砂糖、5克、香油、30克、白酒、5克、菜籽油、50克、各适量。 全文

回酥长鱼
小鳝鱼1000克、黄酒25克、酱油4克、葱姜末25克、醋25克、白糖10克、精盐15克、味精2、5克、清汤100克、生菜油1000克（实耗50克）。 全文

麻酱鳝鱼
鳝鱼300克。玉兰片10克、香菇（鲜）10克、油菜10克、胡萝卜10克。酱油5克、盐2克、黄酒10克、花椒5克、大葱5克、姜5克、猪油（炼制）20克、淀粉（豌豆）15克。 全文

陈皮鳝段[视频]
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蒿杆炒鳝丝[图]
鳝鱼。蒿杆、青椒、豆芽。盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜。 全文

糖枯鳝丝
鳝鱼1500克。生菜（团叶）15克、鸡蛋50克、淀粉（蚕豆）5克。小葱50克、姜3克、盐10克、酱油5克、植物油150克、醋25克、白砂糖50克。 全文