虾爆鳝筒
黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水。 全文

家常鳝卷
鳝鱼、500克。芹黄、100克。花生油、100克、酱油、15克、胡椒粉、2克、泡椒、20克、料酒、15克、花椒粉、2克、淀粉（玉米）、20克、味精、10克、大葱、15克、姜、10克、各... 全文

新新鳝鱼
活大鳝鱼2支约750克、嫩豆腐2包、熟金华火腿50克、冬笋片100克、水发黑木耳50克、葱结1个、姜块1块、小葱末10克、蒜瓣25克切片、绍酒25克、精盐2、5克、味精4克、胡椒粉1... 全文

粉蒸白鳝
鳝鱼、1000克。籼米粉（干、细）、100克、肥膘肉、100克。猪油（炼制）、50克、料酒、50克、盐、10克、味精、2克、腐乳汁、25克、白砂糖、5克、醋、50克、大葱、25克、姜、... 全文

三鲜烩鳝羹
鳝鱼、1000克。火腿、50克、香菇（鲜）、60克、冬笋、70克、紫苏叶、58克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、醋、50克、姜、15克、大... 全文

焖酿鳝卷[图]
黄鳝6条、重约1000克、鲜虾肉150克、肥猪肉75克、鸡蛋白15克、熟瘦火腿10克。猪网油150克、葱条5克、姜宁片5克、浸发香菇75克。精盐5克、白糖5克、胡椒粉0、5克、芝麻油0、... 全文

天荡薇菜鱼丝[图]
鱼肉200克、薇菜干150克、鸡蛋2个。 全文

芥末拌鳝丝[视频]
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宁式鳝丝[视频]
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还丝汤
活鳝鱼350克。虾仁50克、熟火腿20克、猪腰片50克、水发冬菇20克、水发虾米10克、熟笋片30克、虾子5克。猪肉汤750克、绍酒15克、葱15克、姜7、5克、盐5克、味精3克、白胡椒... 全文

茄皮烧鳝鱼
鳝鱼、750克。茄子、150克。大蒜、20克、酱油、8克、料酒、8克、味精、5克、盐、10克、胡椒粉、5克、姜、3克、淀粉（玉米）、4克、大葱、15克、各适量。 全文

红煨白鳝
白鳝、1000克。胡椒粉、1克、大蒜、50克、冰糖、25克、酱油、50克、黄酒、25克、味精、2克、小葱、15克、盐、2克、姜、15克、香油、5克、醋、10克、猪油（炼制）、50克、... 全文