泰山赤鳞鱼
活赤鳞鱼750克。精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克、醋100克、味精1克、清汤1000克、胡椒粉0、5克。 全文

沙锅鱼头豆腐[视频]
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鲢鱼丝瓜汤
鲢鱼1条、丝瓜300克、精盐、生姜各适量。 全文

清汤鱼丸[图]
鲜白鲢鱼肉300克、鸡汤750克、精盐3克、味精1克、豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克、水发香菇2个、熟火腿10克。 全文

浇汁鱼[图]
活鲢鱼1条（500克）、豌豆25克、西红柿25克、香菜29克、青椒25克、藕20克、猪肥瘦肉75克、花生油50克、精盐2克、料酒15克、白糖10克、味精2克、葱3克、姜3克、香油10克、... 全文

鸿运当头[图]
鲢鱼头、400克、豆腐、200克。姜、5克、青蒜、10克、料酒、10克、豆瓣酱、10克、酱油、5克、甜面酱、5克、盐、3克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、3克、各适量。 全文

蒲菜煎焖鱼
花鲢1200克、蒲菜100克。盐8克、味精4克、鸡粉3克、水醋（当地手工作坊自己酿造的醋、也可用45克镇江香醋代替）150克、黑胡椒粒3克、葱段、姜片各10克、香油30克、八角2克... 全文

砂锅大鱼头[图]
花鲢鱼头1000克、粉皮、毛蟹、肉片、笋片、黑木耳。黄酒、盐、味精、豆瓣辣酱、葱段、醋、酱油、食油。 全文

刨花鱼
鲢鱼、800克。醋、25克、盐、15克、各适量。 全文

砂窝鱼头豆腐
花鲢鱼头1个（重约1250克）、嫩豆腐500克、熟竹笋片75克、水发香菇、豆瓣酱、青蒜、绍酒各25克、姜末1、5克、酱油100克、白糖20克、味精3、5克、熟菜油250克（约耗100克）... 全文

冻豆腐炖鲢鱼[图]
冻豆腐、鲢鱼头。笋干、薏米、葱、姜。盐、白糖、胡椒粉、料酒。 全文

葱油鲜鲢鱼
鲢鱼。盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油。 全文