妈妈牌鱼头煲

2、老姜切片，香菜洗净切小段。

3、豆腐打开，稍稍划成小块。

二、步骤
1、锅中放适量油，放姜片爆香，放鱼头煎，两面煎，做鱼很关键的一步，把腥水去掉。

2、放适量清水。

3、大火煮开，汤变白。

4、放豆腐。

5、放适量盐。

6、放一点点白糖。

7、放适量料酒，煮开。

8、倒入煲中。

9、盖上锅盖大火炖开。

10、转小火炖至入味。

11、放白胡椒粉少许。

12、撒上香菜。

13、盖上锅盖焖5秒钟。

14、OK。

贴士：
1、鱼头最好选花鲢，买的时候让给整理下，回来方便点。

2、鱼头一定要两面煎，可以去腥味哈。

3、白糖一点点，这个是我娘做菜的习惯，她一定要发点白糖，就跟妈妈牌鸡汤一样，据说是提鲜。

4、白胡椒粉不可少。[LaoYanHuo.com]