材料
鱼茸、咸蛋黄、生粉、蛋清、高汤、葱姜水。
盐、味精、胡椒粉。[LaoYanHuo.com]
盐、味精、胡椒粉。[LaoYanHuo.com]
特 色:
鲜嫩滑爽，口味多样。[LaoYanHuo.com]
做法
1、用刀刮下鲢鱼肉漂洗干净，加入盐、味精、蛋清、葱姜水一起，放入搅拌机中制作成鱼茸。
2、咸蛋黄蒸熟后做成一个个小丸子。
3、把咸蛋黄放入鱼茸中，用手挤成包心鱼丸入冷水锅中，用小火慢慢将鱼丸子煨熟。
4、成熟的鱼丸加入高汤，调好口味即可。
贴士：用鱼茸和咸蛋黄做了一个包心鱼丸，以前使用肉馅来做，这次改用咸蛋黄，一吃起来不会油腻，第二这种色彩也是一种吉祥的寓意——白玉包黄金。[LaoYanHuo.com]
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