桃花鳜[图]
净桃花鳜1条（约重750克）、猪五花肉50克、熟笋50克、姜末、小葱末各25克、精盐1、5克、酱油75克、白糖5克、绍酒25克、湿淀粉10克、鸡汤250克、熟猪油500克（约耗75克）。 全文

醋椒鱼[图]
活鳜鱼1尾、姜末5克、香菜10克、白胡椒粉2、5克、鸡汤1000克、熟猪油50克、葱10克、醋50克、绍酒10克、味精2、5克、姜汁5克、芝麻油10克、精盐3、5克。 全文

麒麟桂花鱼[图]
桂花鱼一条、干冬菇约8朵、火腿肉一块、姜葱适量、上海青8棵。盐、酒、胡椒粉、生粉、蚝油。 全文

功夫鱼咬羊[图]
桂鱼一条、崇明白山羊肉末180克、甘蔗6小段、马蹄3个、葱姜水适量、大葱、姜片、西蓝花、红枣、胡萝卜丝（装点用）、蛋液半个、生粉少许、盐、糖、老抽、生抽、水淀粉适量。 全文

白汁鳜鱼[图]
鳜鱼、茭白、青豆、火腿、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、水淀粉、猪油。 全文

焖桂鱼
桂鱼1尾、熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。 全文

松鼠厥鱼[图]
桂鱼750克、猪肉汤50克、冬笋丁30克、香菇丁30克。 全文

松子鳜鱼[图]
鳜鱼、1000克。松子仁、40克、香菇（鲜）、20克、青豆、40克、冬笋、40克。番茄酱、100克、白砂糖、15克、香醋、15克、盐、25克、胡椒粉、10克、黄酒、8克、姜、3克、大葱... 全文

焦炸鱼球
鳜鱼、250克。淀粉（蚕豆）、15克。小葱、10克、姜、10克、黄酒、15克、花椒、1克、味精、1克、盐、1克、猪油（炼制）、25克、香油、5克、各适量。 全文

手撕咸鳜鱼[图]
新鲜鳜鱼1条（600克）、生姜片30克、小葱20克、香菜叶10克。精盐15克、味精10克、花雕酒10克、香油5克、八角5克。 全文

红烧臭鳜鱼
臭鳜鱼500克、五花肉适量、香菇适量、盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、生姜适量、干淀粉适量、花生油适量、糖适量、花椒适量。 全文

茄汁菠萝鱼[图]
鳜鱼1500克。菠萝200克、鸡蛋75克、青椒400克。花生油100克、料酒50克、盐10克、白砂糖50克、番茄酱100克、大葱15克、姜15克、淀粉（豌豆）100克、香油15克、各适量。 全文